Inspireret af opskrift fra Skagen Fiskerestaurant (Skagenfood.dk).
Hovedret (halv portion til forret eller frokostret), giver ca. 400 g per pax.
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 162 g | Torsk (eller anden hvid fisk), hakket groft | 100% |
| 2 g | Salt | 1% |
| 1 g | Peber | 0% |
| 20 g | Bacon, i fine tern eller meget små strimler | 13% |
| 54 g | Løg, revet | 33% |
| 32 g | Æg (1 æg vejer ca. 60 g) | 20% |
| 24 g | Hvedemel | 15% |
| 54 g | Piskefløde | 33% |
| 27 g | Sødmælk | 17% |
| 5 g | Dild (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 5 g | Purløg (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 5 g | Kørvel (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 8 g | Kapers | 5% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 324 g | Torsk (eller anden hvid fisk), hakket groft | 100% |
| 4 g | Salt | 1% |
| 1 g | Peber | 0% |
| 41 g | Bacon, i fine tern eller meget små strimler | 13% |
| 108 g | Løg, revet | 33% |
| 65 g | Æg (1 æg vejer ca. 60 g) | 20% |
| 49 g | Hvedemel | 15% |
| 108 g | Piskefløde | 33% |
| 54 g | Sødmælk | 17% |
| 11 g | Dild (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 11 g | Purløg (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 11 g | Kørvel (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 16 g | Kapers | 5% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 648 g | Torsk (eller anden hvid fisk), hakket groft | 100% |
| 8 g | Salt | 1% |
| 2 g | Peber | 0% |
| 81 g | Bacon, i fine tern eller meget små strimler | 13% |
| 216 g | Løg, revet | 33% |
| 130 g | Æg (1 æg vejer ca. 60 g) | 20% |
| 97 g | Hvedemel | 15% |
| 216 g | Piskefløde | 33% |
| 108 g | Sødmælk | 17% |
| 22 g | Dild (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 22 g | Purløg (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 22 g | Kørvel (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 32 g | Kapers | 5% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 1.620 g | Torsk (eller anden hvid fisk), hakket groft | 100% |
| 19 g | Salt | 1% |
| 5 g | Peber | 0% |
| 203 g | Bacon, i fine tern eller meget små strimler | 13% |
| 540 g | Løg, revet | 33% |
| 324 g | Æg (1 æg vejer ca. 60 g) | 20% |
| 243 g | Hvedemel | 15% |
| 540 g | Piskefløde | 33% |
| 270 g | Sødmælk | 17% |
| 54 g | Dild (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 54 g | Purløg (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 54 g | Kørvel (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 81 g | Kapers | 5% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 3.240 g | Torsk (eller anden hvid fisk), hakket groft | 100% |
| 38 g | Salt | 1% |
| 11 g | Peber | 0% |
| 405 g | Bacon, i fine tern eller meget små strimler | 13% |
| 1.080 g | Løg, revet | 33% |
| 648 g | Æg (1 æg vejer ca. 60 g) | 20% |
| 486 g | Hvedemel | 15% |
| 1.080 g | Piskefløde | 33% |
| 540 g | Sødmælk | 17% |
| 108 g | Dild (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 108 g | Purløg (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 108 g | Kørvel (ca. 50 g i et lille bundt), finthakket | 3% |
| 162 g | Kapers | 5% |
- Kom fiskekødet i en røremaskine og rør det sejt med salt og peber. Tilsæt bacon og løg og rør igennem.
- Tilsæt æggene et ad gangen, og rør igennem.
- Rør melet i lidt ad gangen.
- Rør fløde i, og derefter mælk.
- Rør krydderurter og kapers i, dæk til og sæt på køl i mindst 1 time (op til 4-6 timer).
- Smag til med salt og peber.
- Form farsen med en ske dyppet i det smeltede fedtstof til aflange kugler i skestørrelse og steg på pande M160° 2 x 0:08.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. PORTION |
| Energi | 444 Kj | 1.739 Kj |
| Fedt | 5,9 g | 23,3 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,2 g | 12,6 g |
| Kulhydrat | 4,8 g | 18,7 g |
| Sukker | 2,6 g | 10,3 g |
| Protein | 8,0 g | 31,4 g |
| Salt | 0,6 g | 2,4 g |